中新网福建新闻6月20日电(黄旭日 王田宾)为提高学校膳食服务质量，提升食堂管理水平，泉州市洛江区坚持以师生需求为导向，构建“非盈利经营+全链条监管”的食堂管理模式，推动学校通过独立核算、成本公示、过敏源定制餐等举措，实现膳食经费“花得明白”、食品安全“管得严格”、师生满意度“提得显著”。
以辖区奕聪中学为例，该校有初中部营养改善自营食堂，有高中部委托经营食堂，一校两种经营模式，学校管理难度大。2024年以来，以“专项整治”为契机，洛江区出台了多项食堂管理制度，学校相应细化管理，并落实到位。
公益为本：非盈利经营筑牢膳食根基
学校将食堂定位为公益性服务设施，坚持“保本零利润”原则，确保每一分钱都用于提升师生的餐饮质量。根据《泉州市奕聪中学学校食堂财务管理暂行办法》，学校成立由校领导牵头的“食堂膳管会”，严格禁止挪用、克扣伙食费。通过“明码标价”“最高限价”等措施，确保饭菜价格与成本挂钩。
针对营养改善自营食堂，学校结合政府补贴与学生自缴费用精准规划收支。为提升资金使用效益，学校建立了一套严密的成本管理体系，通过源头控价、集体采购、精准配餐等方式，实现成本管控下的营养升级。食堂经费如有剩余，则不定期为全校师生加餐，免费提供水果、酸奶、牛肉、排骨汤等高蛋白质健康食物，力求在有限的资源下，为学生提供质量上乘、营养均衡的膳食服务。
透明账本：从“一支笔审批”到“一月一公示”
学校食堂实行“独立账户+专人专管”模式，所有消费通过刷脸支付直接进入学校账户，杜绝现金交易。在资金监管上，严格执行“一支笔审批”制度，重大开支和重要的经济事项决策需经党总支或校务会集体决策，并接受膳管会监督。
财务核算组每日核对采购单据，按月公布膳食收支账目并提交财务报告及分析报告，主动接受校内外监督，确保数据真实、流程规范。所有账目手续完备，会计档案完整可查，资金流向透明可查。
安全护航：从食材到餐桌的全链条保障
学校设立食品安全管理岗位，按要求配备食品安全总监、食品安全员等，实现双“安全员”制度，并每月召开食品安全“月调度”会议，总结校园食品安全工作情况。
为进一步加强食品安全管理各个环节的把控，学校从食材采购源头的严格筛选，到加工过程的规范操作，再到储存环境的卫生保障都采取了严格的措施，通过定期检查和不定期抽查，及时发现并解决食品安全问题，做到有记录、有签字、有整改，为师生的饮食安全保驾护航；成立校园膳食监督家长委员会，让家长积极参与食堂管理和监督。
此外，学校组织食品安全事故应急演练活动，通过模拟场景，通过各部门协同处置食品安全能力。学校还定期开展学生过敏源调查，为过敏学生提供定制餐食，并在菜单标注过敏原信息，守护学生“舌尖上的安全”。
师生共治：满意度测评驱动服务升级
为了精准把握师生诉求，实实在在解决师生急难愁盼事，学校设立校长信箱，一旦接到反馈问题，第一时间安排专人负责跟踪处理，并及时进行回访，形成闭环管理。学校定期开展师生就餐满意度调查，广泛收集师生意见，并纳入食堂考核体系，师生反映的问题需限期整改。对于考核不达标的管理团队，学校则启动退出机制，倒逼服务质量提升。
2025年春季学期数据显示，奕聪中学食堂师生满意度达92%，营养餐经费结余全部反哺加餐，惠及学生超2000人次，成为洛江区校园食堂公益化改革的典范。
据悉，洛江区以“非盈利、透明化、精细化”为核心，探索出一条校园食堂管理新路径。从每一笔经费的规范使用，到每一餐饭的营养搭配，学校用实际行动诠释了“以人为本，和谐发展”的育人理念，为师生打造了安全、健康、温暖的“幸福食光”。(完)