中新网福建新闻4月8日电 (林榕生 吕若萱)2023全国大黄鱼美食烹饪大赛8日在福建省宁德市开赛，吸引了全国各地近百名厨师和餐饮业人士齐聚一堂，共同展示大黄鱼美食餐饮烹饪文化，推广和传承中国优秀传统文化，为推动宁德市餐饮业的发展注入新的动力。
“本次活动促进了海鲜饮食的交流，推动大黄鱼菜肴的创新，进一步助力宁德大黄鱼的养殖产业以及品牌宣传。”中国烹饪协会副会长乔杰表示，相信通过全国大黄鱼美食烹饪大赛，将进一步拓展大黄鱼的烹饪应用，丰富大黄鱼的美食体系，满足人民的美好生活需求，促进消费、带动经济发展。
比赛现场，数十位身穿清一色工服的厨师纷纷亮出“十八般武艺”，蒸、煮、炸、烤、煎……各种烹饪方式齐上阵，一只只大黄鱼经过厨师们精心烹制，一道道造型独特、味道鲜美的大黄鱼菜品陆续出炉，香气四溢冲击着每个人的味蕾，让现场的观众们“烹”然心动。
本次大赛将持续至9日，设金、银、铜奖。参赛选手根据当前餐饮市场需求和发展趋势，现场烹饪以黄鱼为原材料，自主设计、现场制作两款不同技法、风味各异的作品进行比赛；比赛作品还按技法创新、风味创新、呈现创新设“创新奖”。
大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。位于福建省东北部沿海的宁德市已被中国渔业协会授予“中国大黄鱼之都”称号，这里的三都澳官井洋是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，至今还流传着“官井洋，半年粮，黄瓜叫，渔民笑”的歌谣。
近年来，宁德市把大黄鱼发展成为中国最大养殖规模海水鱼和8大优势出口养殖水产品之一，拥有全国唯一的国家级大黄鱼原种场和大黄鱼育种国家重点实验室及国家级大黄鱼遗传育种中心，大黄鱼产量占全国的80%，并出口世界各地。
宁德市副市长郑忠辉表示，希望各位参与烹饪行业的专家评委、参赛选手们，在切磋厨艺的同时积极建言献策，对宁德市大黄鱼产业和烹饪事业发展多提宝贵意见，帮助宣传推动大黄鱼特色美食文化向更广、更深、更高层次发展，助力宁德大黄鱼享誉全国、游向世界。(完)