中新网福建新闻2月20日电(苏明炀 黄山鸿) 消防员战斗力的形成，不只源于刻苦的训练，更源于坚实有力的后勤保障。为掌握市场物价，保障驻防分队伙食质量，维护消防员们切身利益。近日，福建省森林消防总队厦门市驻防分队前往驻地超市开展伙食市场调研，了解当前食材市场情况，科学合理制定食谱。
驻防分队针对此次伙食市场调研工作，指定食品配送负责人、司务长、炊事员及风气监督员组成市场调查小组，深入多个市场，遵循相同种类多家对比的要求，从价格和质量方面，认真对各类蔬菜、肉食品、水果等食材进行比较，详细询问每样食品的日期、产地，坚持食品符合卫生质量要求。在同等条件下质量优先，在质量相同的情况下价格优先的原则，保证所采购伙食原料都是卫生、安全有保障，质量合格的产品。
分队本着“量入为出、精打细算”的原则，货比三家，花同样的钱采购到更优质的菜品，把厉行节约做到“顺理成章”，牢固树立“服务中心、服务战斗力、服务消防员”的理念。在调研过程中，指导员苏明炀详细了解着各类食品的价格信息，一旁的炊事员陈焕腾在《市场考察表》上认真记录。
“白菜1斤1.5元、黄瓜1斤2.5元、辣椒1斤3.2元……这个超市的海鲜及蔬菜好像比刚才去的超市卖的要贵”炊事员陈焕腾说道。“好的伙食是催生队伍战斗力的重要保障。我们调查食品物价一定要全面，才能更合理安排伙食费的开支，确保全体消防员吃好、吃饱、吃得健康营养。”指导员苏明炀一边认真调研，一边对身旁陪同调研的同志说道。
“伙食伙食保障要结合训练计划、训练强度、天气情况等多方面综合考量，合理制定食谱。要从细考虑到队友们地域、民族等多种情况，做菜不能只做擅长菜，要做队友们爱吃的菜！”业务保障人员王宇川说道。伙食市场调研是份长期性的工作，调研的意义是为了增加对食材采购价格的了解，充分掌握市场行情，降低采购成本为驻防分队赢得效益，并对供货商起到监督作用。
吃出美味是加分项，吃的安全才是必答题。首先是在源头上控制，该驻防队伍严格实物验收，杜绝不符合卫生标准的食品流入；其次是在过程中监督，加强炊事人员操作过程监督，严格执行每餐主副食品当天制作、生熟品分存分做；并坚持每日对操作间、食堂和厨具餐具全面消毒，做到从源头上消除安全隐患。目前，驻防队伍午餐晚餐都是“六菜一汤”、多种主食和水果的自助餐，并定期组织会餐，消防员的“餐盘子”越来越丰盛。还有这样一个笑谈：“队友越来越健壮了，我们的司务长都忙瘦了”。
伙食保障的质量直接影响消防员的身体素质和完成任务的战斗力。下步，驻防分队将继续精打细算、精益操作，牢固树立“服务中心、服务战斗力、服务消防员”的理念，同时，驻防分队及时对此次调研向全体消防员进行了公布，接受大家监督，真正做到公正透明，把每一分钱都花在“刀刃”上。(完)